近几年为拓展餐饮企业前端客源提供服务的互联网公司，从营销、订座和点餐等开源方面深度切入，目前已进入白热化竞争状态。而餐饮营收中一个最主要的环节——节流，尤其是来自后端的食材采购节流，在这一亟待改革的领域，正迅速成为投资人和创业公司新的战略蓝海
近几年为拓展餐饮企业前端客源提供服务的互联网公司，从营销、订座和点餐等开源方面深度切入，目前已进入白热化竞争状态。而餐饮营收中一个最主要的环节——节流，尤其是来自后端的食材采购节流，在这一亟待改革的领域，正迅速成为投资人和创业公司新的战略蓝海。
大厨网是谁？
“大厨网的用户群大多是中小餐馆老板。”大厨网CEO袁韬韬介绍，大厨网服务城市农产品流通环节上的每一个人，包括餐馆老板、配送商、贸易商。“目标是让他们都多睡两小时。”袁韬韬透露，大厨网从起步就被看好，已获得了1500万美元投资。
目前大多数中小型餐馆的老板或采购员，每天要3点起床，开车去批发市场，因为需要的食材种类多、数量少、时间有限，往往只能在有限的几家进行采买，没有选择的空间；大厨网完全可以做到：手机打开移动平台查看货源，再选择想买的商品，填好商品数量和提货时间，直接去现场提货。
为什么选择切入这个看起来相对原始和落后的市场，袁韬韬介绍，农贸市场是典型的双边市场，买卖双方非常大、非常零散，非常需要一个互联网平台工具，来解决信息不对称的问题。
改善中小餐馆采购路径
仓储、物流、在线下单，然后24小时之内送到店里来，这种生鲜电商，没有解决大厨网用户群的问题，大厨网的用户群是中小餐馆老板，他们解决了整个城市大部分人在餐厅用餐的需求，他们目前的采购方式，要不自己买、要不就配送，前者费时费力费心，后者货品质量没得选。
专业的人做专业的事，互联网人要做的是用互联网的力量，提升整个流通链上的信息效率和流通效率，而不是把所有农产品买来再卖给所有人，这样的话不是在优化农产品流通，而在所有的流通中又加了一环。
与大型餐饮企业拥有中央厨房，进行集团化、区域化采购及直供模式不同，中小餐馆还是处在传统的采购路径上，为更准确的找准目标用户需求和定位，大厨网上线前进行了为期半年的调研，得出结论：能找到优质低价的货源、灵活的取货时间、简洁的下单方式且不增加额外支出，是他们考虑使用移动平台的最关键因素。
从行业特性来看，虽然移动平台能给餐厅带来很大的便利，但面向中小型餐馆进行市场开发时，还是存在一定的难度，一是信息化程度低，二是习惯性使然，如何打破这两大壁垒，无疑是摆在大厨网面前最大的困难。
不过，不同于外卖O2O的惨烈厮杀，这个创业切入点的市场规模足够大，巨头也尚未进来，留给大厨网有一定的施展拳脚的时间和空间，也许一年以后，全国不少中小采购员都能多睡两小时了。
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