藏于口袋的迷你麸质检测器 麸质过敏人群的福音

对于患有麸质过敏症（又称乳糜泻）的人来说，去饭店吃饭是一件很可怕的事情。因为每次去饭店，他们都要仔细审查菜单和食物标签，还要小心问服务员以判断哪些菜能点，哪些菜不能点

对于患有麸质过敏症（又称乳糜泻）的人来说，去饭店吃饭是一件很可怕的事情。因为每次去饭店，他们都要仔细审查菜单和食物标签，还要小心问服务员以判断哪些菜能点，哪些菜不能点。简简单单一顿饭，吃得如此提心吊胆，小心翼翼，所以有些时候他们不得不将适合自己的食物随身携带。

但是，现在有一款新设备问世了，它简单小巧，能直接放在口袋或钱包里，带给外出就餐的麸质过敏症患者更轻松，更安全的就餐体验。

此款能测试麸质过敏原的测试器名为Nima，由总部在旧金山的初创公司6Sensorlabs制造而成，轻巧便携，在几分钟内就能检测出食物中是否含有麸质，大大减少了麸质过敏症患者对食物的焦虑。6SensorLabs的联合创始人兼首席技术官表示，Nima还能为人们提供更大的社交自由，让吃饭成为一件很愉悦的事情。

Sundvor在接受采访时表示说，“人们一旦需要对某类食物忌口，就会在外出就餐时表现得非常紧张。我们的产品就是要打消他们的种种顾虑，让他们重新走出自己的小圈子，在社交场合里能够更加轻松自如”。

Beyond Celiac组织表示，据估计，每133位美国人中就有一位麸质过敏症患者，约占总人口的1%，这是一种具有遗传性的自身免疫性疾病，只要患者吃到含麸质的食物，就会对患者的小肠造成严重损伤。目前，除了忌口以外，还没有针对该种疾病的特效药或者说是有效疗法。所以，患者在日常生活中就要有意避免含麸质的食物，诸如大麦，小麦和黑麦等。

使用Nima设备，人们能确定食物中是否含有麸质。用户只需取出食物的一小块放入一次性胶囊中，拧紧盖子，再将胶囊插入Nima的主传感器单元中。该公司表示，Nima 2-3分钟内就能提供检测结果，如果屏幕上显示出一张笑脸，就代表该食物不含麸质，用户可以放心食用；而如果屏幕上显现出愁眉苦脸状，就表示检查结果为阳性，即该食物含有麸质，不能食用。

只要样品食物中的麸质含量超过20ppm（百万分比浓度），这款由6SensorLabs制造出来的便携式麸质检测仪能够将其准确无误地检测出来。

Sundvor表示，这款设备可以测试一系列食物，从羹汤到调味汁，再到一些硬质的食物如烘焙食品和油炸食品等。Nima在检测食物的过程中综合了化学和机械流程，先将大块的食物碾碎再将其分解，利用抗体只与大分子结合的特性，用试验管中的抗体检测食物中是否含有麸质大分子（麸质——系列单一蛋白质的混合物）。Sundvor表示，如果样品食物中的麸质含量达到20ppm，这些抗体就能迅速将其检测出来；当食物中的麸质超过FDA（食品药品监督管理局）无麸质标注规定的20ppm时，传感器的准确度会更高。

但是，Nima本身并不是经FDA许可而生产的设备。该公司表示，他们不打算将Nima用作医疗或诊断的工具。相反，Sundvor表示，销售Nima只是为了给麸质敏感症患者提供更多的食品信息，让他们外出就餐也能吃得放心。

Sundvor 在接受采访时表示，“Nima只是一款能够提供数据的设备，它在帮助人们治愈麸质过敏症 ，或是诊断是否患有麸质敏感症方面无能为力。这也就是为什么我们在销售Nima时不需要经过FDA许可的原因。”

Sundvor表示，相比现在市场上体型笨重，检测又耗时的食品测试盒，Nima是一款便携又高效的设备。而且，准确率高达99.5%，这个数据是基于Nima对各种食物中的麸质敏感度的2000项测试得出来的。较市场上的类似产品来说，Nima确实更具优势。

Nima的检测结果已经得到Bia Diagnostics以及BioAssay Systems两个不同的外部实验室的验证。Sundvor表示，在今年下半年向大众出售Nima之前，公司还会邀请第三方实验室参与对Nima更为彻底的检测。

但是，这中间还是存在一些挑战。Sundvor表示，还有更重要的一点，Nima并不能保证整顿饭都不含麸质，因为被检测的样本只是食物的一部分。比如说，帕马森鸡肉本身不含麸质，但是一旁作为菜品点缀的沙拉却含有麸质。如果只是简单地检测鸡肉的话，Nima就无法完整而准确地检测出整盘菜的麸质含量了。

Sundvor表示，Nima使用一次性胶囊检测食物，避免了设备内部各种食物的交叉污染。随着奶制品和花生过敏性测试胶囊的研发，这种设计可以为其他的过敏性测试设备提供灵感和启发。

目前，用户可以在线预定入门套件，包括有Nima的主传感器单元和3个胶囊，售价199美元。在预售期间，也可以花47.95美元订购胶囊包，每包含12个胶囊。Sundvor表示，在今年中旬，Nima正式推入市场之后，还会有一个Nima应用。到时候用户可以测试各种食物，然后在应用上记录测试结果，分享他们在各家饭店的就餐体验。

Sundvor补充道，“这将会对人们的生活产生巨大的影响，大多数食物在我们面前就是透明的，毫无疑问，它会帮助麸质过敏症患者解决棘手的饮食问题。”